6hardgekookte eieren, gepeld en doormidden gesneden in de lengte
64gram mayonnaise
2theelepelsgele mosterd
2eetlepelsfijngesneden augurk of relish
1theelepelpaprikapoeder (of cayennepeper)
Instructies
Breng een pan met water aan de kook. Leg de eieren in de pan en dek af. Draai het vuur laag en kook gedurende 1 minuut.
Haal de pan van het vuur en laat 14 minuten afgedekt staan, spoel daarna continu onder koud water gedurende 1 minuut.
Breek de eierschalen en pel ze voorzichtig onder koud stromend water. Droog de eieren voorzichtig af met keukenpapier.
Snijd de eieren in de lengte doormidden, verwijder de dooiers en leg zowel de dooiers als de eiwitten op een serveerschaal.
Prak de dooiers met een vork tot een fijne kruimel. Voeg de mayonaise, mosterd en fijngesneden augurk toe en meng goed. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Verdeel opeenhopende theelepels van het dooiermengsel gelijkmatig in de eiwitten. Bestrooi met paprika en serveer.