Let op: Je kunt bij dit recept de schil van de aardappelen zowel verwijderen of laten zitten.
Snij de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm. Leg ze vervolgens in een grote soeppan vol met koud water. Zorg dat het water ongeveer 2,5 cm boven de aardappelen uitkomt.
Versnipper de knoflook. Roer de knoflook en een eetlepel zout door het water. Breng aan de kook voor 10-12 minuten. Je kunt testen of de aardappelen gaar zijn door met een mes door een aardappel te prikken. Als dat gemakkelijk gaat, is de aardappel gaar.
Ondertussen verhit je de boter, melk en (optioneel) 2 theelepels zeezout in een kleine pan totdat het is gesmolten. Let op: zorg er voor dat het mengsel niet aan de kook raakt! Zet de pan van het vuur.
Giet de aardappelen af en plaats ze terug in de hete soeppan. Zet het vuur laag. Schud de pan 1 minuut voorzichtig heen en weer om het achtergebleven stoom vrij te laten komen. Haal de pan vervolgens helemaal van het vuur en zet hem op een andere hittebestendige ondergrond.
Pureer de aardappelen met een staafmixer
Giet de helft van het botermengsel over de aardappelen en meng met een (houten) lepel door de aardappelpuree. Herhaal dit met het resterende botermengsel en de roomkaas.
Proef of de aardappelpuree op de gewenste smaak is. Voeg eventueel extra melk, zout of andere kruiden toe.
Garneer met versnipperde bieslook, bosui of zwarte peper.